COMO CONSEGUIR UN EQUILIBRIO ÁCIDO-ALCALINO PERFECTO

POR EL DOCTOR CARLOS ARTURO ALLEN SISNIEGA.

DEFINICIÓN Y DISCUSIÓN SOBRE LOS ALIMENTOS ÁCIDO-ALCALINOS

Todos los hidrocarburos y azucares, aunque sean de frutas nos acidifican en organismo. Y son más malas que la sal. Ya que aumentan la hipertensión del organismo. La mayoría cree que la Diabetes es producto de la deficiencia del Páncreas. Pero en esta enfermedad se encuentra también involucrado el Higado. En un susto,miedo,asalto esta más involucrado esté organó que el pancreas.

Es importante comprender que no se puede decir qué alimentos son ácidos o alcalinos por su sabor. Existen varios factores que determinan si un específico alimento le hace ácido o alcalino al cuerpo. Por ejemplo, un limón orgánico maduro, que es un alimento que contiene altas concentraciones de ácidos orgánicos, tiene sabor ácido y es clasificado como una fruta ácida, es realmente un alimento de formación alcalina.

Esto se debe a que su alta concentración de minerales alcalinos tiene un efecto general de incrementar la reserva alcalina del cuerpo, por ende, haciendo al cuerpo más alcalino.

Los suaves ácidos orgánicos del limón actúan como agentes de limpieza en el estómago. En el proceso digestivo, estos ácidos se convierten en dióxido de carbono y agua y, por eso, no crean una condición ácida en el sistema. El calcio, el magnesio, el sodio, el potasio y el hierro son los minerales alcalinos principales. Los alimentos que tienen altas concentraciones de estos minerales son considerados alimentos de formación alcalina. Alimentos que son altos en azufre, fósforo, yodo y cloro son alimentos de formación ácida. La mayor parte de alimentos naturales tienen minerales de formación ácida y alcalina en ellos.

Las carnes son de formación ácida. La mayor parte de granos y de productos lácteos también, especialmente si son pasteurizados. La leche de cabra fresca y la leche de vaca fresca son ligeramente alcalinas. Los quesos procesados son ácidos. La mantequilla es neutral a ácida. La mayor parte de aceites son ligeramente ácidos a neutrales. La mayor parte de nueces, fréjol, arvejas, azucares simples, y proteínas vegetarianas son ácidas hasta cierto punto. La soya es alcalina.

Existe una confusión considerable sobre la acidez o alcalinidad de las frutas. Casi todos los vegetales y frutas maduras son de formación alcalina. Frutas y vegetales que han crecido en tierras inorgánicas y preparadas comercialmente son menos alcalinos porque crecen en tierras desmineralizadas. Las ciruelas, y los arándanos tienen ácido benzoico y otros ácidos que las hacen de formación ácida. También, la mayor parte de frutas que no están maduras son de formación ácida. Otros alimentos que tienen un efecto acidificante son la harina blanca, las vitaminas sintéticas, la sacarina, los aditivos químicos, colorantes, preservantes y alimentos refinados y procesados, drogas psicodélicas, gaseosas y otras drogas sintéticas. Estos productos son de formación ácida porque ya sea nunca tuvieron minerales de formación alcalina o los minerales fueron extraídos durante el proceso químico o de refinamiento.

Para que el cuerpo pueda excretar del sistema los ácidos metabólicos tales como el ácido sulfúrico y el ácido fosfórico, sin hacer daño a los riñones o a los intestinos, se los neutraliza con sales minerales de formación alcalina como el calcio, el magnesio, el sodio y el potasio. Cuando estas reservas alcalinas disminuyen o son utilizadas por el sistema, el cuerpo se empieza a tornar más ácido, pues empieza a absorber estos minerales de las células para poder limpiar la sangre. El resultado de esto lleva a un desmejoramiento del sistema nervioso y disminuye la claridad mental. La mente se hace más lenta y eventualmente puede ocurrir un coma bajo una sangre ácida de pH 6.95. Una mente lenta y la falta de claridad mental son señales típicas de aquellas personas que tienen una dieta ácida. Por eso es importante mantener una reserva alta de sales minerales alcalinas, ya que neutralizan situaciones emergentes en las que el cuerpo se puede hacer muy ácido. Eso se hace consumiendo una dieta alta en frutas y vegetales.

La mayor parte de vitaminas sintéticas tienen efectos ácidos. Uno de las más acidificantes es el ácido ascórbico, que es una forma sintética de vitamina C separada de sus componentes naturales. La vitamina A , sea sintética o no, también es ácida, aunque eso no se aplica al beta caroteno. La vitamina K es alcalina y ayuda a mantener el calcio, que es uno de los minerales alcalinos principales.

SÍNTOMAS DE EXCESO DE ACIDEZ

Existen varios factores que nos hacen el cuerpo ácido a mas de las carnes, los granos, el azúcar, la grasa y los alimentos procesados y refinados. La mayor consecuencia de una acidosis sistémica es una depresión del sistema nervioso central. Una persona ácida a menudo experimenta una mentalidad poco clara, procesos de pensamiento lentos, dolores de cabeza y depresión. Fatiga y tensión muscular son unos de los síntomas principales. Dolor de la espalda baja y dolor muscular generalizado son secundarios a un estado de bajo calcio. Mientras más acidez tiene una persona, más irritable se vuelve ya que se pierde el Ca , Mg , K, Na de los músculos y las células nerviosas. Tensión en el cuello y hombros, artritis y osteoporosis también son problemas típicos. Espasmos y sobresaltos musculares pueden ocurrir cuando hay un nivel bajo de calcio. La sensación de fatiga y debilidad surge de la toxemia que se desarrolla porque los riñones están trabajando tan duro para excretar los ácidos que no funcionan tan bien en eliminar otro tipo de toxinas sistémicas que se van acumulando en el día a día. Dolores de estómago, nausea, vomito y dolor de pecho también son otros síntomas de personas con dosis altas de acidez. La constipación es un síntoma que puede ocurrir a ratos.

SÍNTOMAS DE EXCESO DE ALCALINIDAD

El síntoma principal de alcalosis en los vegetarianos que ha observado el Dr. Cousens es la sobre excitación del sistema nervioso. Una señal inicial de esto es el sobresalto muscular especialmente en la cara y el antebrazo. Hay una tendencia general incrementada de espasmos musculares y calambres. Las disfunciones del sistema nervioso central se pueden manifestar como nerviosismo extremo. Otra tendencia es la de pasar volado, acompañado de la inhabilidad para concentrarse.

COMO MEDIR EL BALANCE ACIDO-ALCALINO

Medir el balance ácido-alcalino de su cuerpo en su casa se realiza fácilmente colectando la orina producida en un periodo de 24 horas. Se usa desde la segunda orina de la mañana hasta la primera orina del siguiente día. Se mezcla bien la recolección total y luego se pone un papel de medición de pH y se lee el resultado. No hay que ser tímido, es bueno conocerse a uno mismo en todo sentido y la orina es estéril.

Para los no vegetarianos y los lacto vegetarianos, un pH general bueno puede ir de 6.3 a 6.9. Para vegetarianos que no comen lácteos o para vegetarianos de alimentos crudos, un rango seguro está entre 6.3 y 7.2.

También, se puede realizar una prueba de la saliva. Se piensa que el pH de la saliva es un indicador de la reserva alcalina en el cuerpo y de la condición del pH de las células. Un pH normal de saliva tomado antes de comer en la mañana es de 6.8 a 7.2. Debe estar más alcalino luego de comer. Las investigaciones del Dr. Morter indican que si el pH de la saliva matinal está bajo 6.2, indica un sistema ácido con una inadecuada cantidad de minerales alcalinos, pero con cierta reserva alcalina. Si el pH de la saliva está entre 5,5 y 5,8 sin que se eleve el pH luego de comer, significa que el cuerpo está extremadamente ácido y no existen reservas alcalinas.

Los indicadores para una función de pH optima son:

1) buena energía
2) un sistema nervioso y muscular calmado
3) digestión efectiva y movimiento regular de los intestinos
4) no agarra resfríos
5) Sensación general de claridad y vitalidad física, mental y espiritual.

COMO BALANCEAR EL pH
Nuestros cuerpos son simultáneamente ácidos y alcalinos. Enfocarse en dar al cuerpo un porcentaje óptimo de alimentos de formación ácida o alcalina ayuda a mantener el balance. Basado en el resultado del pH de la orina tomada en el lapso de 24 horas se puede comenzar a organizar una dieta que balancee el pH . Llevar la orina al pH normal no es una cura para todas las enfermedades sino una medida preventiva. En el rango normal de pH , todas las enzimas y electrolitos de los sistemas digestivos, los órganos y el sistema glandular, funcionan óptimamente. Cuando las enzimas y electrolitos funcionan óptimamente, las células de las glándulas y órganos también trabajan en óptimo rendimiento. Los desbalances del pH de la orina nos hablan más sobre el cuerpo en un nivel preventivo. Las anormalidades en el pH de la sangre reflejan la patología del cuerpo.

Existen dos enfoques primarios y complementarios para balancear el pH. El uno es comer alimentos y hierbas que le mantengan a uno en buena salud y que restablecen el balance ácido-alcalino correcto. Esto, claro está, asume que se están digiriendo los alimentos que se consumen. El segundo enfoque es el de usar enzimas digestivas de plantas vivas para ayudar a la digestión de alimentos que no están siendo digeridos. Por ejemplo, si se está muy alcalino, es beneficioso comer mas proteína porque cuando la proteína está completamente digerida, lleva elementos ácidos al sistema. Esto ocurre cuando se tiene la habilidad para digerir adecuadamente la proteína. Y cuando no se digiere la proteína se sugiere consumir enzimas digestivas de plantas proteínicas lo mismo sucede si el cuerpo está muy ácido y no se puede digerir carbohidratos complejos. Las enzimas de plantas adecuadas activan esta digestión para que los minerales alcalinos de estos alimentos puedan soltarse al sistema y se construya una reserva alcalina en el sistema.

Existen otros factores que hacen que el cuerpo se vuelva más ácido. Uno es el mal hábito de respiración. Mientras más profundo se respire más fácilmente se remueven el ácido del sistema porque bota el dióxido de carbono y, por ende, baja el ácido carbónico en la sangre. Una razón por la cual la mayor parte de gente está ligeramente ácida en la mañana es que durante el sueño se baja la profundidad de la respiración. Esto resulta en una retención del CO2. Hacer mucho ejercicio sin respiración adecuada produce ácido láctico y CO2. Una pobre oxigenación de las células crea una pobre oxidación celular del metabolismo y hasta muerte celular. El 90% de la oxidación metabólica es otorgada por el oxigeno que respiramos. Ejercicios de respiración profunda en la mañana, durante el día, antes y después de hacer ejercicio, reducirán la construcción de ácidos. El Cd de introspecciones guiadas les puede ayudar en este proceso porque enseña una forma adecuada de respiración y relajación total. Las emociones reprimidas, la ira excesiva, los pensamientos ácidos, y otras emociones pueden incrementar la acidez. El distress de un estilo de vida también contribuye a la acidez del sistema.

FORMAS DE ALCALINIZAR EL SISTEMA

1) baje o pare el consumo de carnes
2) baje el consume de proteínas en general
3) baje el consumo de grasa
4) baje el consumo de lácteos pasteurizados, incluyendo el yogurt
5) no consuma azúcar blanca
6) coma mas frutas frescas y crudas, vegetales y sus jugos
7) coma alimentos crudos como brotes verdes, hierbas y ciertas nueces, semillas y granos de formación alcalina
8) Consuma alimentos alcalinos específicos como: jugo de limón puro, al menos dos veces al día, te de chaparral, duraznos y alimentos con vitamina K. La hoja externa de la col tiene alto contenido de vitamina K. El jugo de la hierba de trigo es un excelente alcalinizarte
9) Use enzimas digestivas vegetarianas para mejorar la mala digestión de carbohidratos complejos. La fuente más concentrada de esto es alto en amilasa y extraída de fuentes vegetarianas.
10) Use enzimas de plantas para mejorar la digestión de las grasas
11) Manténgase emocionalmente balanceado
12) Desintoxique y cure los riñones, el hígado y los intestinos
13) Respire profundo todo el día
14) Evite ejercicio forzoso y prolongado

FORMAS DE ACIDIFICAR EL SISTEMA

1) Consumir vinagre de cidra de manzana que salga directamente del jugo fermentado de manzana. Esto tiene enzimas altas en potasio, fósforo, cloro y sodio orgánico natural, magnesio, azufre, hierro, cobre, silicio y otros minerales. Este vinagre estimula la digestión si se consume en un poco de agua unos 5 minutos antes de las comidas.
2) Mejore la digestión de proteína con enzimas de plantas
3) Consuma mas proteínas como nueces, semillas, granos, y choclo.
4) Las semillas de la sandia son muy ácidas
5) Alimentos fermentados como el sauerkraut, pues es alto en ácido láctico y apoya un crecimiento saludable de la flora intestinal
6) Jugo de arándano. Cebollas y ajo también
7) Minimice el exceso de respiración profunda
8) Tome ácido ascórbico
9) Haga ejercicio forzoso

 

TENER SALUD.

 

Resúmenes de "Tener Salud"

POR EL DOCTOR CARLOS ARTURO ALLEN SISNIEGA.

Diabetes: el clavo y la canela ralentizan la absorción del azúcar por parte de sus

mucosas; de este modo, al añadirlos a sus postres limitará su pico de glucemia

tras la comida. El ácido alfa-lipoico protege a los diabéticos contra los

problemas cardiacos y neurológicos (250 a 500 mg/día).

Envejecimiento y desintoxicación: el aguacate, el melón, los espárragos, el

pomelo, la calabaza, las patatas con piel, las fresas, el tomate crudo, la naranja,

la coliflor, el brécol, el melocotón, la cebolla, el calabacín, la zanahoria cruda y

las espinacas crudas son una fuente de glutatión, una proteína de la que se

tiene carencia con el paso de los años y que desintoxica las células.

Enfermedades cardiovasculares: la zanahoria favorece su prevención gracias a

la gran cantidad de betacaroteno que posee. El zumo de zanahoria fresca

(hecho con licuadora) es especialmente eficaz (250 ml equivalen a 24 mg de

betacaroteno).

Si usted tiene artrosis, su médico sin duda le recetará antiinflamatorios no

esteroideos (aspirina, diclofenaco, ibuprofeno...). Y quizá le administren

infiltraciones de cortisona.

Estos medicamentos suprimen parcialmente el dolor pero, además de tener

efectos secundarios, no resuelven el origen de la enfermedad, que no es otro

que la destrucción del cartílago de las articulaciones.

Sin embargo, hoy día ya se sabe que algunos compuestos naturales podrían no

sólo aliviar el dolor, sino también reactivar la producción de cartílago.

Varios estudios científicos han puesto de manifiesto que los pacientes

recuperaron la flexibilidad que tenían antes gracias a productos totalmente

naturales y sin efectos secundarios indeseables. Algunos pudieron retrasar o

incluso evitar someterse a cirugía para implantarles una prótesis de rodilla. Son

resultados de investigaciones científicas publicadas en revistas médicas

internacionales, como

The Lancet y The Archives of Internal Medicine. (1) (2)

Estos resultados, evidentemente, no están garantizados para todo el mundo. Si

hace años que usted padece la enfermedad, en su caso quizá ya sea demasiado

tarde y lamentablemente no haya una solución natural que vaya a resolverlo

todo.

Pero no hay duda que, para algunas personas, la medicina natural funciona allí

donde la medicina convencional ha fracasado. En un gran número de

enfermedades existen vías y enfoques que no logran tener cabida en el sistema

de salud oficial.

Por eso es absurdo que no se informe de esas alternativas a las personas

afectadas por estas enfermedades.

He citado el ejemplo de la artrosis, pero es sólo un caso entre muchos otros.

El fin de la diabetes

Pensemos por ejemplo en la diabetes, que actualmente se sabe cómo hacer

retroceder la enfermedad y reducir la ingesta de medicamentos de forma

natural. En algunos casos, las personas que la padecen volvieron a recuperar su

salud.

También en este caso se trata de resultados publicados en una revista

científica reconocida internacionalmente: la revista médica de referencia

Diabetologia

, editada por la Asociación Europea para el Estudio de la Diabetes

(

EASD: European Association for the Study of Diabetes). (3)

Investigadores de la Universidad de Newcastle, en Reino Unido, realizaron un

seguimiento a diabéticos con sobrepeso. Durante ocho semanas les hicieron

seguir un régimen alimenticio concreto, muy restrictivo.

El resultado de estas ocho semanas de dieta ofrece a todos los diabéticos del

mundo nuevas perspectivas frente a su enfermedad.

La concentración de glucosa en la sangre (glucemia), tanto en ayunas como

después de comer, volvió poco a poco a un nivel normal. El páncreas, que en

muchos casos había dejado de funcionar, recuperó su capacidad de producción

de insulina.

En todos los participantes, todos los síntomas de la diabetes desaparecieron. Y

lo más increíble es que ese cambio se produjo sin ningún medicamento químico;

tan solo modificando la alimentación.

Pero eso no es todo: cuando los participantes empezaron a consumir alimentos

en principio prohibidos a los diabéticos, se constató que una gran mayoría de

ellos reaccionaba como si nunca hubieran estado enfermos.

Ya no tenían diabetes.

Y lo que es aún más extraordinario es que este fenómeno demostró ser

duradero: tres meses después de haber vuelto a una dieta normal, el 64 % de los

participantes seguían sin presentar ningún síntoma de la enfermedad.

Esto le da una idea del poder que pueden tener las soluciones naturales.

Enfermedades cardiovasculares. Reducir el riesgo de infarto y de accidente

cerebrovascular (ACV)

En la actualidad casi cinco millones de españoles (¡el 10% de la población!)

toman medicamentos contra el colesterol. Sin embargo, se ha demostrado que

esos medicamentos no disminuyen el riesgo de morir por accidente cardiaco.

Sé que esta afirmación le resultará chocante, pues lo que estoy diciendo es

exactamente lo contrario de lo que se enseña en las facultades de Medicina,

pero es lo que los investigadores más destacados en cardiología han

demostrado.

Uno de los especialistas más eminentes en este campo es el médico francés

Michel de Lorgeril, cardiólogo e investigador del CNRS (el Centro Nacional para

la Investigación Científica de Francia, la institución de investigación más

importante en ese país, equivalente al CSIC en España). Es autor de varios

libros cuyos títulos no dejan lugar a duda: "La estafa del colesterol", "Dígale a

su médico que el colesterol es inocente, le curará sin medicamentos" o

"Colesterol, mentiras y propaganda".

Ha publicado asimismo centenares de artículos en las principales revistas

médicas internacionales, como

The Lancet, The American Journal of Cardiology

o

Journal of Internal Medicine.

El doctor Michel de Lorgeril denuncia que a millones de personas con problemas

cardiacos se les están administrando medicamentos que provocan efectos

secundarios potencialmente graves, mientras que existen soluciones naturales

que permiten una mayor reducción del riesgo; sin medicamentos o, en todo

caso, con un mínimo tratamiento. ¡Incluso para las personas que ya han sufrido

un infarto y un ACV!

Pero mientras sus trabajos reciben reconocimiento fuera de Europa (por

ejemplo en Estados Unidos) en muchos países europeos tienen dificultad para

ser aceptados.

Teniendo en cuenta el poder de la industria farmacéutica, no es de extrañar.

Ésta realiza enormes esfuerzos para convencer a los médicos de que las

medicinas alternativas están basadas en ilusiones (efecto placebo, etc.), y que

sólo los medicamentos químicos tienen un efecto demostrado científicamente.

Las medicinas naturales son medicinas punteras

En realidad, las medicinas naturales son también objeto de investigaciones

científicas exhaustivas.

El conocimiento acerca de ellas ha progresado mucho. Existen revistas

científicas sobre medicina natural que tienen el mismo nivel de exigencia y

rigor que las revistas que se ocupan de la medicina convencional.

Ayude a su cuerpo a curarse con alimentos sanos y nutrientes esenciales

Para comprender todo el interés que suscita actualmente la nutriterapia es

necesario saber que, desde 1950, la dieta de las poblaciones occidentales se ha

empobrecido drásticamente.

Las verduras y las frutas frescas que consume hoy en día la población de los

países industrializados ya no tienen la misma riqueza nutricional que en otro

tiempo.

Y esto no debe sorprendernos: los suelos, antaño ricos en minerales, se han

agotado a causa de los métodos modernos de agricultura intensiva.

Todos los datos de los que se disponen revelan un deterioro paulatino de la

calidad de la dieta ingerida en toda Europa, especialmente relevante en el caso

de los niños. Y España no está al margen de esa tendencia. (4)

Numerosos casos de diabetes, hipertensióno depresión, entre otras

enfermedades, se ven así agravados por la falta de nutrientes y por el consumo

de alimentos nefastos para la salud. Pero desgraciadamente, con frecuencia por

falta de formación, los médicos actuales intentan "curar" estas enfermedades

mediante medicamentos químicos que agotan aún más las reservas del

organismo.

Sin efectos secundarios indeseables

Por ejemplo, la aspirina es eficaz contra muchos dolores... pero estropea la

pared del estómago. Puede provocar graves hemorragias, a veces incluso

úlceras en el sistema digestivo.

La cortisona reduce las inflamaciones, pero estimula las infecciones. A la larga,

provoca osteoporosis, diabetes, desarreglos hormonales, hinchazón en el rostro

y problemas de piel.

Los antibióticos matan determinados gérmenes... pero devastan la flora

intestinal. Debilitan el sistema inmunitario y pueden ser tóxicos para el hígado y

los riñones. Favorecen el desarrollo de levaduras que pueden infectar la boca

(candidiasis bucal) y las micosis del aparato genital.

La medicina natural, por el contrario, produce beneficios en el conjunto de su

cuerpo.

Por ejemplo, cuando toma vitamina D para reforzar sus huesos, está reduciendo

al mismo tiempo el riesgo de cáncer. Los omega 3, que reducen el riesgo

cardiovascular, mejoran también el ánimo (efecto antidepresivo) y reducen la

degeneración macular.

Pero atención: estas sustancias, incluso si son naturales, deben utilizarse

siempre con precaución. En todos los casos, y en particular si está usted

siguiendo un tratamiento farmacológico, debe pedir consejo a su médico antes

de emprender un tratamiento con productos naturales, ya que la mayoría de

éstos contienen principios activos.

Los productos naturales no tienen efectos indeseables, pero el riesgo de

interacción y de ingerir una dosis excesiva siempre está presente.

Por ello,

Los dossiers de Salud, Nutrición y Bienestar le proporcionan las pautas

precisas para utilizar con un fin específico las vitaminas, los minerales, los

oligoelementos y los aminoácidos:



Resfriado: tome vitamina E y zinc.



Dolores de cabeza y migrañas: el magnesio y la vitamina B2 pueden tener

un efecto notable.



Hipertensión: aumente sus aportes de potasio y disminuya los de cloruro

de sodio.



Alopecia: la vitamina D, la glutamina y la cistina podrían ayudarle.



Declive congnitivo: evite el declive ligado a la edad con dos sustancias

naturales, la acetil-L-carnitina y la colina.

Y, si está tomando medicamentos contra el colesterol (estatinas), piense

en tomar la coenzima Q10 para aumentar la energía celular, reforzar los

tejidos musculares (en particular el corazón) y luchar contra la pérdida de

memoria (efecto secundario frecuente de las estatinas).

¡NO suprima las grasas de su alimentación!

Antes de pensar en tomar algún suplemento alimenticio natural para

mejorar la calidad de su dieta le haría un gran favor a su cuerpo

simplemente ingiriendo... más grasas "buenas".

Desde hace 40 años, los poderes públicos intentan convencer a la

población de que las grasas alimentarias son el enemigo público número

1.

Esta postura oficial no está confirmada por las investigaciones

científicas más recientes. Al contrario, éstas indican que usted debe, sin

ningún género de duda, aumentar su consumo de grasas "buenas".

Los pescados grasos, las nueces, los canónigos, la calabaza y la

verdolaga contienen grasas que reducen la mortalidad cardiovascular. Si

usted tiene carencia de estas grasas, su riesgo de sufrir depresión y

otras enfermedades es mayor. Varios aceites incluso consiguen que baje

su índice de colesterol.

Además, en el marco de un régimen de adelgazamiento, consumir grasas

es indispensable para darle sensación de saciedad, que es necesaria

para perder peso. Si tiene hambre, el cuerpo se pone en "modo hambre",

ralentizando su metabolismo para economizar calorías, lo que hace que

usted conserve sus kilos de más.

A primera vista, pensará que estas recomendaciones son

desconcertantes, es cierto. Sin embargo, al leer

Los dossiers de Salud,

Nutrición y Bienestar

se dará cuenta de que lo que llevamos leyendo y

oyendo desde hace cuarenta años sobre las grasas es totalmente

contrario a la verdad científica.

Y como muestra, un ejemplo: la población estadounidense lleva

disminuyendo su consumo de grasa progresivamente desde 1975. Y sin

embargo eso no ha impedido una explosión de problemas de obesidad,

enfermedades cardio-vasculares, diabetes, cáncer...

16 ESPECIAS CON APORTES PARA LA SALUD

16 ESPECIAS CON APORTES ESPECIALES EN LA SALUD

POR EL DOCTOR CARLOS ARTURO ALLEN SISNIEGA. .

Suelen reforzar el sabor, el aroma y el valor nutritivo de los alimentos; pero más allá de esas ventajas, las especias cuentan con propiedades medicinales empleadas cada vez más como ingrediente de la comida sana. . “Los beneficios que la naturaleza brinda a través de las especias, son útiles para controlar y prevenir enfermedades en combinación con un estilo de vida saludable y de las indicaciones de su médico y el experto en nutrición”, Los alimentos condimentados con ‘especias naturales’, además de ser deliciosos, ofrecen ventajas al organismo. Éstas son 16 especies con características importantes para su salud:

Curcuma. Usada por las culturas indu y oriental. Tiene aporte en la Salud de los riñones y del Higado .
Ají: con su componente de capsaicina, genera un efecto térmico sobre el cuerpo, acelerando el metabolismo y permitiendo quemar calorías por 20 minutos después de la comida; prevención de enfermedades cardíacas dado que disminuye los efectos del colesterol y la reducción de la inflamación; posee la habilidad de eliminar algunas células de leucemia y cáncer; disminuye la presión arterial porque las vitaminas A y C, contenidas en el chile, fortalecen las paredes musculares del corazón. Además, favorece el buen humor al estimular la producción de hormonas como la serotonina. .
Pimienta: además de poseer propiedades aromáticas, la pimienta realza el sabor y perfume de los alimentos logrando de esta manera contribuir a la apetencia de los alimentos y a su digestibilidad. .
Orégano: tiene varias propiedades curativas cuando es elaborado como infusión; al agregarse como especia en los alimentos, sus beneficios se concentran en evitar molestias de tipo gástrico favoreciendo la digestión. .
Mostaza: sus semillas son utilizadas como remedio casero para aliviar dolores, como el de estómago. .
Azafrán: contiene sustancias que estimularían la producción de neurotransmisores, como la serotonina, que mejorarían el estado anímico de los pacientes. Así lo revela una investigación de la doctora Kimberly Beauchamp, de la Universidad de Rhode Island. Es fuente de riboflavina (vitamina B2) y también posee propiedades antitumorales. .
Nuez moscada: sus propiedades consisten en ayudar a facilitar la digestión, además de contribuir al aroma del platillo. . Canela: se ha comprobado que el consumo de tres gramos de canela en polvo al día en los alimentos favorece el descenso de los niveles de glucosa en la sangre en personas que padecen de diabetes tipo 2. . “Esta especia incrementaría la sensibilidad a la insulina, lo que permitiría aprovechar y controlar mejor la glucosa”, explica el doctor Rajadurai Akilen, de la Universidad Thames Valley, en Inglaterra. . Ajo: el azufre contendo en el ajo ayuda a potenciar el sistema inmune al disminuir la intensidad de los resfriados y la congestión nasal. También se ha demostrado su beneficio en la prevención de algunos tipos de cánceres y reducir problemas cardíacos. .
Pimentón rojo molido: posee polifenoles, un tipo de antioxidante que evita el daño celular, alivia la inflamación y previene varias enfermedades como por ejemplo en cáncer. . Jengibre: consumir extracto de jengibre, o agregarlo a tus comidas con frecuencia, mejoraría tu memoria y concentración. Según el doctor Naritsara Saenghong, de la Universidad Khon Kaen, en Tailandia, “Sus antioxidantes estimularían la producción de neurotransmisores relacionados con la memoria y el procesamiento de datos”. .
Albahaca: posee propiedades relajantes para el sistema digestivo como el respiratorio pues contiene sustancias antiespasmódicas y antiinflamatorias que relajan las vías respiratorias y los bronquios. .
Cilantro: es fuente de vitaminas A y C, además de calcio y potasio. Estimula el apetito y es ayuda a la digestión. .
Perejil: aporta vitamina A, vitamina C, ácido fólico y potasio, esenciales para fortalecer el sistema inmune; además ayuda al cuerpo a absorber hierro para combatir la anemia. Estimula los riñones, contribuye a desintoxicar el cuerpo y calma el sistema digestivo, aliviando dolencias como cólicos, indigestión y flatulencia. .
Tomillo: además de ser un excelente aromatizante y expectorante, también es antiséptico, por lo que, puede ser utilizado para tratar infecciones tópicas de la piel, y su infusión puede servir como enjuague bucal, ayudando a prevenir caries y mal aliento. .
Romero: muy rica en antioxidantes naturales que también incluyen la albahaca, menta, salvia, ajedrea, mejorana, orégano y tomillo. . Contiene compuestos fitoquímicos con alta actividad antioxidante, tales como ácido carnósico, carnosol, rosmarol, y algunos ácidos fenólicos, como el ácido rosmarínico. Estos antioxidantes atribuyen al romero el beneficio de disminuir el riesgo de cáncer colorrectal de acuerdo con una investigación de la Universidad de Kansas. . Consérvelas así: . Para que pueda disfrutar de los beneficios que las especias aportan es importante guardarlas en frascos de vidrio oscuro o de cerámica, herméticos, ya que la luz como la exposición al aire y la humedad las deterioran con gran rapidez.