16 ESPECIAS CON APORTES PARA LA SALUD

16 ESPECIAS CON APORTES ESPECIALES EN LA SALUD

POR EL DOCTOR CARLOS ARTURO ALLEN SISNIEGA. .

Suelen reforzar el sabor, el aroma y el valor nutritivo de los alimentos; pero más allá de esas ventajas, las especias cuentan con propiedades medicinales empleadas cada vez más como ingrediente de la comida sana. . “Los beneficios que la naturaleza brinda a través de las especias, son útiles para controlar y prevenir enfermedades en combinación con un estilo de vida saludable y de las indicaciones de su médico y el experto en nutrición”, Los alimentos condimentados con ‘especias naturales’, además de ser deliciosos, ofrecen ventajas al organismo. Éstas son 16 especies con características importantes para su salud:

Curcuma. Usada por las culturas indu y oriental. Tiene aporte en la Salud de los riñones y del Higado .
Ají: con su componente de capsaicina, genera un efecto térmico sobre el cuerpo, acelerando el metabolismo y permitiendo quemar calorías por 20 minutos después de la comida; prevención de enfermedades cardíacas dado que disminuye los efectos del colesterol y la reducción de la inflamación; posee la habilidad de eliminar algunas células de leucemia y cáncer; disminuye la presión arterial porque las vitaminas A y C, contenidas en el chile, fortalecen las paredes musculares del corazón. Además, favorece el buen humor al estimular la producción de hormonas como la serotonina. .
Pimienta: además de poseer propiedades aromáticas, la pimienta realza el sabor y perfume de los alimentos logrando de esta manera contribuir a la apetencia de los alimentos y a su digestibilidad. .
Orégano: tiene varias propiedades curativas cuando es elaborado como infusión; al agregarse como especia en los alimentos, sus beneficios se concentran en evitar molestias de tipo gástrico favoreciendo la digestión. .
Mostaza: sus semillas son utilizadas como remedio casero para aliviar dolores, como el de estómago. .
Azafrán: contiene sustancias que estimularían la producción de neurotransmisores, como la serotonina, que mejorarían el estado anímico de los pacientes. Así lo revela una investigación de la doctora Kimberly Beauchamp, de la Universidad de Rhode Island. Es fuente de riboflavina (vitamina B2) y también posee propiedades antitumorales. .
Nuez moscada: sus propiedades consisten en ayudar a facilitar la digestión, además de contribuir al aroma del platillo. . Canela: se ha comprobado que el consumo de tres gramos de canela en polvo al día en los alimentos favorece el descenso de los niveles de glucosa en la sangre en personas que padecen de diabetes tipo 2. . “Esta especia incrementaría la sensibilidad a la insulina, lo que permitiría aprovechar y controlar mejor la glucosa”, explica el doctor Rajadurai Akilen, de la Universidad Thames Valley, en Inglaterra. . Ajo: el azufre contendo en el ajo ayuda a potenciar el sistema inmune al disminuir la intensidad de los resfriados y la congestión nasal. También se ha demostrado su beneficio en la prevención de algunos tipos de cánceres y reducir problemas cardíacos. .
Pimentón rojo molido: posee polifenoles, un tipo de antioxidante que evita el daño celular, alivia la inflamación y previene varias enfermedades como por ejemplo en cáncer. . Jengibre: consumir extracto de jengibre, o agregarlo a tus comidas con frecuencia, mejoraría tu memoria y concentración. Según el doctor Naritsara Saenghong, de la Universidad Khon Kaen, en Tailandia, “Sus antioxidantes estimularían la producción de neurotransmisores relacionados con la memoria y el procesamiento de datos”. .
Albahaca: posee propiedades relajantes para el sistema digestivo como el respiratorio pues contiene sustancias antiespasmódicas y antiinflamatorias que relajan las vías respiratorias y los bronquios. .
Cilantro: es fuente de vitaminas A y C, además de calcio y potasio. Estimula el apetito y es ayuda a la digestión. .
Perejil: aporta vitamina A, vitamina C, ácido fólico y potasio, esenciales para fortalecer el sistema inmune; además ayuda al cuerpo a absorber hierro para combatir la anemia. Estimula los riñones, contribuye a desintoxicar el cuerpo y calma el sistema digestivo, aliviando dolencias como cólicos, indigestión y flatulencia. .
Tomillo: además de ser un excelente aromatizante y expectorante, también es antiséptico, por lo que, puede ser utilizado para tratar infecciones tópicas de la piel, y su infusión puede servir como enjuague bucal, ayudando a prevenir caries y mal aliento. .
Romero: muy rica en antioxidantes naturales que también incluyen la albahaca, menta, salvia, ajedrea, mejorana, orégano y tomillo. . Contiene compuestos fitoquímicos con alta actividad antioxidante, tales como ácido carnósico, carnosol, rosmarol, y algunos ácidos fenólicos, como el ácido rosmarínico. Estos antioxidantes atribuyen al romero el beneficio de disminuir el riesgo de cáncer colorrectal de acuerdo con una investigación de la Universidad de Kansas. . Consérvelas así: . Para que pueda disfrutar de los beneficios que las especias aportan es importante guardarlas en frascos de vidrio oscuro o de cerámica, herméticos, ya que la luz como la exposición al aire y la humedad las deterioran con gran rapidez.