TABLA DE ALIMENTOS POR GRUPO SANGUINEO

TABLA DE ALIMENTOS POR GRUPOS SANGUINEOS.
DR: CARLOS ARTURO ALLEN SISNIEGA.

La tabla de alimentos que a continuación enlistaremos intenta ayudar a seguir una alimentación sana y equilibrada. Se basa en los descubrimientos de Peter D’ Adamo, la combinación deberá ser de acuerdo a aquellos alimentos óptimos con alimentos neutros y sobre todo evitar los perjudiciales.
Este plan para el tipo de sangre, no es una panacea. Pero es una manera de restablecer las funciones protectoras naturales de su sistema inmune, reparar su reloj metabólico y liberar su sangre de las peligrosas lectinas aglutinantes. Literalmente es lo mejo que usted puede hacer detener el rápido deterioro celular que produce los síntomas de la vejez, y si se tienen problemas de salud, un cambio crucial.
El plan es perfectamente científico.

GRUPO O
CARNES.

Carnes muy benéficas:
Carne de res - carne picada - carnero - corazón - ternera - hígado
Carne neutra.
Gallina - conejo - pollo - pavo
Carnes no aconsejables:
Cerdo - jamón - tocino - pato

PESCADOS Y MARISCOS.

Muy beneficiosos:
Salmón - sardina – trucha - bacalao – lisa - cubera - caballa
Neutros:
Carpa - cazón - mero - almeja - anchoa - róbalo - caracoles - mejillones
No aconsejables:
Bagre - pulpo – calamar - caviar - arenque ahumado

HUEVOS , LECHE Y PRODUCTOS LACTEOS

Neutros:
Mantequilla - Leche de soya - queso de cabra - queso de soya – queso fresco tipo muzzarela.
No aconsejables:
Queso suizo - queso gorda – queso bola – queso desnatado – queso crema – queso cheddar y

ACEITES
Muy benéfico:
Aceite de linaza - aceite de oliva
Neutros:
Aceite de canola - aceite de hígado de bacalao
No aconsejable:
Aceite de cartamo - aceite de semilla de algodón – aceite maíz

FRUTOS SECOS Y SEMILLAS.
Muy benefico.
Nuez - semilla de calabaza
Neutros:
Almendra - avellana – castañas
No aconsejables:
Cacahuate/ maní - pistaches – mantequilla de maní – nuez de caja
LEGUMBRES.

Muy benéficos:
Fríjol - judía pinta
Neutras:
Alubia – garbanzos – habas
No aconsejables:
Lentejas - tamarindo

CEREALES:
Neutros:
Amaranto - arroz cocido – cebada – crema de arroz - salvado de arroz – trigo sarraceno.
No aconsejable:
Cereales surtidos para desayuno - crema de trigo - fécula de maíz – germen de trigo
Avena – Harina de maíz - salvado de avena - trigo sarraceno – salvado de trigo

Panes y panecillos:
Neutros:
Pan de centeno – tostadas de centeno – pan de mijo – pan árabe
No aconsejable:
Pan integral trigo - pan multicereal – pan de maíz - panecillos ingleses – panecillos de saldado de trigo – roscas de pan de trigo

GRANOS Y PASTAS
Neutras:
Harina de cebada
Harina de centeno
No aconsejables:
Harina de avena – harina de gluten - trigo germinado – harina integral de trigo

VEGETALES.
Muy benéficos:
Cebolla grande – cebolla roja - nabo - perejil – papas – pimientos rojos – rábano picante – ajo – chicoria - brócoli – calabaza – cebolla amarilla.
Neutros:
Aceituna verde – calabazas todos los tipos – cebolletas – eneldo – espárrago – habas
Hongos – jengibre – lechuga – pepinos – rábanos – zanahorias – tomates.
No aconsejables:
Berenjena – aceitunas negras – hongos orientales – maíz blanco, amarillo – papas blancas – papas rojas – repollo – repollo colorado.

FRUTAS
Muy benéficas:
Ciruelas rojas – ciruelas moradas – higos frescos – higos secos
Neutros:
Piña -arandano – cerezas – chabacanos – dátiles – duraznos – frambuesas – granada – papaya – pasas – peras – sandía – uvas – mangos – limones – manzanas.

INFUSIONES DE HIERBAS.
Muy benéfica diente de león – zarzaparrilla – tilo – perejil – orozuz
No aconsejable:
Alfalfa – hierba de san Juan – trébol rojo – cola de caballo

BEBIDAS EN GENERAL
Muy benéfica:
Agua mineral.
Neutras:
Cerveza – vino blanco – vino tinto
No aconsejable:
Gaseosas de dieta – té negro – licores destilados – café
No es conveniente tomar complementos alimenticios ricos en Vitaminas A y E, coma alimentos ricos en beta carotenos, como son vegetales de hoja amarilla y verde o hígado y aceites vegetales.


GRUPO A

CARNES ROJAS Y AVES
Neutras:
Pollo - pavo
No aconsejables:
Carne vacuna – hígado – jamón – cerdo – carnero – corazón - conejo – tocino

PESCADOS Y MARISCOS.
Muy benéficos:
Bacalao – caracol – carpa – salmón –mero – trucha
Neutros:
Adulones – róbalo - cazón - besugo – cubera
No aconsejables:
Arenque – camarones – anchoas – almejas – bagre – calamares – pulpo - lisa – merluza langosta – mejillones – ostras – salmón ahumado

HUEVOS Y PRODUCTOS LACTEOS.
Muy benéficos:
Queso de soya – leche de soya
Neutros:
Kefir – leche de cabra – queso fresco –
No aconsejables:
Caseina – cottage – helado – queso crema – queso bola – queso suizo – mantequilla – parmesano, leche entera - yuhourt – leche desnatada.

ACEITES Y GRASAS.
Muy benéfico.
Aceite de oliva – aceite de linaza
Neutros:
Aceite de canola – aceite de hígado de bacalao
No aconsejables:
Aceite de cartamo - aceite de maíz – aceite de sésamo – aceite de cacahuate.

FRUTOS SECOS Y SEMILLAS.

Muy beneficiosos.
Cacahuate – mantequilla de maní – semilla de calabaza –
Neutros:
Almendras - avellanas – castañas – mantequilla de almendras – nueces – piñones – semilla de girasol.
No aconsejables .
Nuez de caja – nuez para – pistaches

LEGUMBRES.
Muy benéficos:
Germen de soya – lentejas – frijoles
Neutros:
Alubias – habas – ejotes – judías
No aconsejables:
Garbanzos – habas – tamarindo

CEREALES:
Muy benéficos:
Amaranto – trigo sarraceno
Neutros:
Arroz cocido – cebada – harinas de avena – harina de maíz - harina de mijo – salvado de avena.
No aconsejables:
Cereales surtidos – crema de trigo – salvado de trigo –granola – germen de trigo – trigo desmenuzado.

PANES Y PANECILLOS.
Benéficos:
Pan de harina de soya – pan esenio – tortas de arroz
Neutros:
Pan árabe – pan libre de gluten – panecillos de maíz – pan de centeno – pan de mijo – pan de arroz.
No aconsejables:
Pan ácimo – pan de alta proteína - pan trigo integral – pan multicereales –
Pan de salvado.

GRANOS Y PASTAS:
Benéficos
Harina de arroz – harina de avena – harina de centeno
Neutros:
Arroz blanco – arroz no refinado – harina de cebada - harina de trigo
No aconsejable:
Fideos de semola - harina blanca – fideos y pastas – harina de trigo integral
VEGETALES:
Benéficos :
Acelgas – ajo – brócoli – cebolla – tofu – zanahoria – diente de león – espinacas – nabos –perejil- puerro – quimbombó – rábano picante
Neutros:
Hongos – maíz blanco y amarillo – calaba de todo tipo – apio – algas marinas
No aconsejable:
Aceitunas – habas – hongo – pimientos – tomates - ñames

FRUTAS:
Benéficas.
Arandino – cereza – ciruela – higos – limón – mora – uva
Neutros:
Dátiles – durazno – frambuesa – fresas – granada – melón – pera – sandía
No aconsejables:
Platazo – coco – mandarina – mango – melón miel – naranja – papaya

ZUMOS Y LÍQUIDOS.
Benéficos:
Aguas de limón – piña – apio – ciruela negra – zanahoria
No aconsejables:
Ketchup – mayonesa – catsup – salsa inglesa

INFUSIONES DE HIERBAS.
Benéficas:
Alfalfa – cardo de maría – ginseng - manzanilla – valeriana
Neutras:
Diente de león – cola de caballo – lúpulo- menta – salvia – mora - tilo
No aconsejable:
Pelo de elote ( maíz )
Trébol rojo

BEBIDAS.
Benéficas:
Café – vino tinto – te verde
Neutras:
Vino blanco
No aconsejables:
Cerveza – gaseosas de cola – gaseosas de dieta – licores destilados.- otras gaseosas –
Te negro.


PROXIMO VIERNES GRUPOS B Y AB. Y CONCLUSIÓN.

COMBINACIONES DE ALIMENTOS

COMBINACIONES DE ALIMENTOS.

DR: CARLOS ARTURO ALLEN SISNIEGA.


Para los D’ Adamo la reacción a los alimentos de cada uno de los tipos sanguíneos se debería a que la sangre guarda una especie de “Memoria Celular” que “Recuerda su ancestral tipo de alimentación.” Igual que lo demostrado por el Dr. Emoto con respecto a la memoria del agua en su formación de cristales.. O los cristales de Neuraminidasa en las infecciones virales y que permitieron el desarrollo de antivirales. Pero ¿ porque reacciona la sangre ante ciertos alimentos como si fueran peligrosos enemigos?. Peter D’ Adamo asegura que se debe a las lectinas de los alimentos. ¿ Que son las Lectinas?. Son un tipo de proteínas cuyos antígenos, también producen la activación del sistema inmune y, frecuentemente el fenómeno de aglutinación en sangre, algunas hasta pueden producir la muerte instantánea en presencia de cantidades infinitesimales al convertir los glóbulos rojos en coágulos que obstruyen las arterias.
El ingerir alimentos que contienen lectinas incompatibles con nuestro grupo sanguineo, puede ocasionar diversas dolencias e impedirnos reducir de peso en caso de sobre peso u obesidad, o que nuestro organismo reaccione por medio de alergias o baja del nivel de anticuerpos.
¿ Como saber la cantidad de intolerancia a un alimento? Podría ser usado el Test de INDICAN, que permite calcular la eliminación a través de la orina y heces, una sustancia del grupo químico de los indoles, cuando el aparato gastrointestinal y el hígado no digieren las lectinas de un alimento.
Las dos principales afecciones del estomago son la ulcera péptica y el cáncer de estomago y los encontramos principalmente en grupos sanguíneos concretos: la ulcera en las personas del grupo O y el cáncer en las del tipo A.

La mejor manera de evitar malas combinaciones alimentarías sería:

Las proteínas animales como la carne de cualquier tipo y los productos lácteos, no combinan con los carbohidratos como el pan, tortillas, el arroz, las papas o patatas, frijoles, las lentejas, las habas, etc.
Las verduras y las frutas si combinan con las proteínas dado que contienen almidón y fibra dietética que tienen la cualidad de ayudar a las grasas a transitar rápidamente al intestino delgado.

Los carbohidratos con alto contenido de almidón, si combinan con las frutas y verduras. La mayoría de las verduras tienen muy poca azúcar y por tanto digeribles en cualquier nivel de pH .
El melón, el mango, el mamey, melocotón, plátano, la sandia pueden y deben comerse solos 30 minutos antes que cualquier otro alimento.

Todas las frutas por su alto contenido de agua y fibras soluble e insoluble pueden comerse “ entre comidas”
Evitar los postres al final de una comida en la que se ingirió proteína, ya que se produciría la fermentación con los problemas digestivos.
Se recomienda que las frutas no sean consumidas antes o inmediatamente después de comer proteínas. Hacerlo 30 minutos antes y 4 horas después.

No consumir frutas con carbohidratos, los tiempos de digestión son distintos, ej.
Un pastel de manzana puede producir indigestión, dado que se combinan carbohidratos de la fruta con hidratos de carbono concentrados en la harina de trigo.

El consumo de fruta con otros alimentos, cuya digestión es más lenta, obligan al estómago a retener la mezcla mayor tiempo, provocando la fermentación, y con los trastornos intestinales subsecuentes.

Hay que tener en cuenta el equilibrio “ ácido – básico del cuerpo, el cual se refiere a la acidez y la alcalinidad que impera en los diferentes órganos y fluidos corporales.

Los líquidos extracelulares tienen pH de 7.4, el líquido intracelular es de pH 7.0 y dentro de las mitocondrías es de 6.98. El organismo debe mantener dichos valores ya que cualquier desequilibrio significa graves trastornos en la salud.

Se deben evitar alimentos que produzcan compuestos ácidos y se recomienda ingerir alimentos que favorezcan la producción de sustancias alcalinas y/o saber combinarlas.

Las frutas, verduras, y semillas, producen condiciones alcalinas .
Las proteínas y grasas producen condiciones ácidas.

Es preferible comen 5 o 6 veces al día aunque sea en menor cantidad de lo que lo hacia uno antes, pero haciendo bien las combinaciones que hacerlo mal motivados por el ritmo de vida actual.

Cuando se combinan bien los alimentos los efectos benéficos serán :
Resistencia al Stress, a enfermedades como artritis, asma, fiebre de heno. Porque el Sistema Inmunológico funcionara mejor y si se liga a la práctica de un deporte o simplemente caminar, se notara que la calidad de vida mejorara notablemente.

Cuando se ingieren alimentos incompatibles al grupo sanguíneo o no combinables, se sufrirán los siguientes síntomas.

Reacciones de incompatibilidad.
Inflamación del aparato digestivo.
indigestión, producción de gases, dolores estomacales.
Diarrea o estreñimiento y malestar en general.
Afecta el equilibrio del agua en el organismo con tendencia a su retención.
Debido al punto anterior un aumento en la presión arterial.
Incrementa la carga de trabajo del Hígado y del Páncreas. Dado que la recarga para eliminar sustancias tóxicas que recibe tanto las ingeridas con los alimentos como las producidas en una digestión incompleta.

Los alimentos industrializados o procesados, son los que presentan mayor riesgo para la salud, por la cantidad de aditivos y conservadores que contienen, algunos de los cuales pueden causar enfermedades si se consumen de manera cotidiana.
Además de que por el procesamiento pierden muchas de sus propiedades.

PROXIMO VIERNES TABLAS DE ALIMENTOS POR GRUPO SANGUINEO.

FIBRAS. ALIMENTACIÓN

FIBRAS:

DR. CARLOS ARTURO ALLEN SISNIEGA.

Las fibras se clasifican en:

FIBRA SOLUBLE EN AGUA
Lo forman principalmente la pectina y el mucílago de las frutas y verduras, cereales y leguminosas. Son ricas en ellas; las manzanas, peras, fresas, naranja, plátano, avena, arroz integral, frijoles, cacahuates y la cebada.
Los ayudan a reducir la concentración de colesterol de baja densidad y hacen más lenta la absorción de glucosa en el intestino delgado y por lo mismo controla los niveles de azúcar.
FIBRA INSOLUBLE EN AGUA.
La constituyen la lignina, la celulosa y la hemicelulosa de las plantas. Se encuentra en frutas, verduras, cereales y leguminosas. Son ricos en ellos el plátano, pera, guayaba, piña, mango, trigo, cebada, frijoles, nueces, avellanas y aunque no son asimiladas por el organismo, sirven para acelerar el tránsito del bolo alimenticio y fecal a lo largo del aparato digestivo evitando el cáncer en el intestino grueso, suavizando las heces.
En el control de peso es útil, porque ayuda a dar volumen al bolo alimenticio y por tanto la persona se siente satisfecha.
El consumo recomendado de fibra es de 25 a 35 gr al día. El ingerir esas cantidades no debe hacerse en forma brusca, ya que se padecerá de gases intestinales y dolor de estomago, por lo que su ingestión debe ser gradual.

ALIMENTOS REGULADORES.

VITAMINAS Y MINERALES. Su deficiencia puede causar todo tipo de enfermedades , desde leves hasta mortales. Las vitaminas se dividen en:
--- SOLUBLES AL AGUA O HIDROSOLUBLES. Se pierden en la orina y por tanto, su deficiencia es por la misma razón.
Al ser cocinadas en agua, gran parte de ellas se pierden en el líquido, por lo cual es recomendable consumir el líquido en donde se hizo la ebullición, sea caldo y agua.
El calor destruye estás vitaminas, principalmente la vitamina C.
Las vitaminas solubles al agua son: C, B1, B2, B3, B6, B12, Acido fólico y Acido pantoténico.


--- SOLUBLES EN GRASA O LIPOSOLUBLE.
Se acumulan en el tejido adiposo del cuerpo. Ellos son Vitamina A, D, E, K las cuales deben ser consumidas habitualmente.

LOS MINERALES.

Se dividen en:

Minerales Principales. Los cuales son Calcio, Magnesio, Fósforo, Potasio, sodio y azufre.
Minerales Traza: Arsénico, Boro, Cobalto, Cobre, Cromo, Fierro, Fluor, Manganeso, Molibdeno, Níquel, Selenio, Silicio, Yodo y Zinc.
Su importancia estriba en que forman los huesos, y tejidos de cuerpo, así como en las cadenas de aminoácidos, enzimas, hormonas etc.

APARATO DIGESTIVO.

El aparato digestivo tiene dos funciones principales, la primera es triturar los alimentos en pequeños fragmentos y mezclarlos con los jugos digestivos y la segunda es absorber los nutrientes necesarios, para conservar la salud y su peso corporal adecuado.

El tiempo que permanecen en el aparato digestivo es muy variable, en promedio en el estomago es de 30 a 45 minutos, hasta 4 horas según el tipo de alimento. Los que más tardan son las grasas, en el intestino delgado es de 30 minutos a 4 horas, de nuevo dependiendo de la forma de digestión del estomago y la combinación de alimentos, que se ingirieron, todas las tóxinas, son absorbidas en el intestino delgado y el grueso.
En el intestino grueso o colon se digieren los minerales y vitaminas, el tiempo de residencia varía de 12 a 18 horas y aquí se encuentra la flora intestinal, tanto bacterias benéficas, como dañinas, en un equilibrio perfecto. Mientras no se ingieran alimentos o fármacos que rompan ese balance.

HIGADO Y PANCREAS.

El hígado es el responsable de aproximadamente 500 funciones, entre las que podemos identificar principalmente la eliminación o neutralización de la mayoría de las toxinas y drogas. Permite la digestión y absorción de las grasas, así como de las vitaminas A, D, K y algunas del complejo B.

PANCREAS. Gracias a la insulina se regula el metabolismo de los carbohidratos.
Una indigestión puede alterar gravemente el funcionamiento del aparato digestivo. En la naturaleza existen muchos ejemplos de animales que en temporada de frutas, plantas y otros alimentos como insectos muy abundantes y los comen en demasía a tal grado que o se les fermentan en el estomago o contienen sustancias tóxicas que les podrían causar la muerte en poco tiempo, para lo cual recurren a ingerir lodos que ayudan a eliminar los síntomas de la indigestión. Al igual el hombre después de una comilona, sin observar la combinación de los nutrientes, debe consumir antiácidos y otros medicamentos.
Una correcta combinación de alimentos y en general de una buena nutrición, nos ayudará a evitar la obesidad, y en general a conservar una buena salud.

El proceso digestivo impide digerir lo mismo proteína animal que vegetal al mismo tiempo, ya que el nivel de ácido en el estomago debe ser diferente para cada proteína.
Las grasas y carbohidratos no se digieren en el estomago y solo transitan por el y son digeridos y absorbidos en el intestino grueso.
Las enzimas responsables de la digestión de los hidratos de carbono requieren de pH alcalino para funcionar y deja de hacerlos en condiciones ácidas.
Dado que la digestión de proteínas toma 2 a 4 horas ese mismo momento son forzados a permanecer en el estomago los carbohidratos y por lo tanto estos se fermentan produciendo gases y alcohol.
Entre más sea en contenido de grasa de los alimentos mayor será la dificultad para digerirlos, ya que forman una película impermeable sobre las paredes de Estomago e intestinos que impide a los jugos gástricos llegar a las proteínas o recubre las partículas de proteínas impidiendo que sean digeridas por los jugos digestivos.
El estomago no selecciona a los alimentos por grupos o de otro modo no retiene las proteínas y deja pasar los carbohidratos al intestino delgado, aparte de que estos se encuentran íntimamente mezclados.
La combinación errónea complica la digestión. Una digestión incompleta va a provocar una serie de efectos negativos como producción de gases, producción de toxinas, debidos a la fermentación y pudrición de alimentos digeridos de manera parcial.
Produciendo inflamación de la pared intestinal, reacciones alérgicas y el depósito de substancias dañinas en el Hígado, y si se hace crónico, produce enfermedades crónicas degenerativas, asma, bronquitis, diabetes entre otras.
Desnutrición. Al ser mal digeridos, estos tampoco son absorbidos como debieran.
Drástico cambio en la flora intestinal, aumentando las bacterias nocivas y estas pueden penetrar a la circulación y provocar miocarditis, enfisema pulmonar, diabetes, hipertensión arterial y algunos tipos de cáncer.

PROXIMO VIERNES. COMBINACIONES ALIMENTICIAS Y LISTAS DE ALIMENTOS POR GRUPO SANGUINEO.

MEDICINADELNUEVOMILENIO: GRASAS

GRASAS.

DR. CARLOS ARTURO ALLEN SISNIEGA.

Las grasas están constituidas por átomos de Carbono, Hidrogeno, Oxigeno, formando ácidos grasos como son: los Triglicéridos, los fosfolípidos, la lecitina y los esteres del Colesterol.
Las grasas son la fuente de energía más concentrada ya que un gramo de grasa proporciona 9 kilocalorías, es por eso que pequeñas cantidades de ellas incrementan el peso. Dentro del organismo su destino, puede ser .
TEJIDO ADIPOSO , ENERGÍA DE LAS CÉLULAS Y COMO COMPONENTE ESTRUCTURAL DE LAS CÉLULAS.
Químicamente las grasas se dividen en:
GRASAS SATURADAS: Son aquellas que en sus moléculas de triglicéridos solamente tienen enlaces químicos simples ( C – C – C- C- C…..) Y son las más nocivas ya que producen en la sangre, una elevación anormal de un colesterol de baja densidad, que se deposita en venas y arterías que al formas placas obstruyen el flujo de la sangre. Este tipo de grasas predominan en las carnes “ ROJAS”, en la leche entera y productos lácteos.
GRASAS MONOINSATURADAS: Son grasas que tienen una doble ligadura, entre algunos de los carbonos de su molécula, como son los triglicéridos, ( C- C= C- C- C…..). L a mayoría de estas grasas se encuentran en los vegetales y semillas, como es el aguacate, cacahuate, ajonjolí, aceite de oliva, los cuales deben ser consumidos con moderación, dado que aportan mucha energía que puede convertirse en sobrepeso.
GRASAS POLIINSATURADAS: Son las que tienen varias dobles ligaduras en sus enlaces químicos ( C-C=C-C=C-C-) Se encuentra en los aceites vegetales extraídos del maíz, girasol, soya, linaza o de peces de agua fría como el salmón, atún, sardina, cuyo aceite contiene un ácido graso llamado “ OMEGA 3”, el cual ayuda a reducir el colesterol de baja densidad, previniendo la formación de placas.
En estos últimos cinco años se ha descubierto que los aceites de maíz, cartamo, girasol y soya, tienen un alto contenido de ácidos grasos” OMEGA 6” muy peligrosos para la salud, ya que se asocia a enfermedades crónico degenerativas como artritis reumatoide o padecimientos cardiovasculares. Siendo el aceite de cartamo el que contiene un nivel más alto de ácidos grasos “OMEGA 6”, por lo que se recomienda no consumirlo.
GRASAS “ TRANS “ Existe un cuarto tipo de grasas que normalmente no se mencionan en los libros de divulgación y son aquellas que se utilizan en muchos alimentos industrializados, Son los ácidos grasos denominados “ TRANS” ( TRANSFORMADOS) . No son naturales ya que son el resultado , de la hidrogenación de un ácido graso natural líquido que al final de la transformación es una grasa sólida. Estas grasas son muy dañinas para la salud, ya que aumentan la concentración de colesterol de baja densidad en la sangre. Se encuentra en las margarinas, galletas, pastelillos, los chocolates, etc. Son fácilmente identificadas, porque en la etiqueta deben señalarse como:
“GRASAS TRANSFORMADAS”, ACEITES PARCIALMENTE HIDROGENADOS “. Son un verdadero peligro para la salud.
Los expertos sugieren la ingestión de grasas en:
SATURADAS MINIMO 10%
MAXIMO 15%

MONOINSATURADAS MINIMO 40%
PROMEDIO DE 42%

POLIINSATURADAS MINIMO 40%
PROMEDIO DE 42%

El cuerpo necesita las grasas, ya que forman parte de la célula, hormonas, y sobre aporta energía requerida por el proceso metabólico . Además de que se transforma dentro del cuerpo en triglicérido que producen colesterol, el cual tiene dos caras dependiendo de cual se trate:
1. COLESTEROL DE ALTA DENSIDAD. Es la grasa que constituye gran parte de la pared celular y hormonas entre ellas tanto las masculinas como las femeninas, por lo que es conveniente mantener su concentración lo más alto posible, la concentración mínima debe ser de 55 miligramos por decilitro de sangre.
2. COLESTEROL DE BAJA DENSIDAD junto con la HOMOCISTEINA SANGUINEA es factor de riesgo de enfermedad cardiovascular debe mantenerse debajo de 160 miligramos por decilitro de sangre. EL aminoácido Homocisteina es el verdadero peligro de las enfermedades cardiovasculares.
3. COLESTEROL TOTAL Es la suma de los dos anteriores y no debe rebasar los 200 miligramos por decilitro en el torrente circulatorio.
El Colesterol de muy baja densidad es el más peligroso de todos, porque es el que se deposita en las venas y arterias y funciona como pegamento muy adherente, para el colesterol de baja densidad, y casi no se hacen pruebas de laboratorio para este tipo de colesterol, pero es la causa de que personas con niveles de grasas muy bajas sufran ataques cardiacos mortales.
El porcentaje de grasa a consumir deberá ser de 20 - 30 % máximo no importa la edad.
GRASAS VISIBLES:
SATURADAS: Se encuentran en mantequilla, quesos de todos los tipos, manteca de cerdo, cremas y nata de leche. Todo tipo de aderezos a base de crema.´
MONO Y POLIINSATURADAS:
Aderezos a base de aceites vegetales, crema de cacahuate, margarinas y manteca vegetal.
GRASAS INVISIBLES:
SATURADAS: Productos obtenidos de la leche entera, embutidos, pan de dulce, pasteles, galletas, helado de crema, pizzas, etc.
MONO Y POLIINSATURADAS: Nueces, pistaches, almendras, avellanas, piñones, aguacate, botanas fritas en aceite vegetal.
La reducción en la ingesta de gras asegura el control de peso.
Evitar freír los alimentos, evitara consumir las grasas dañinas en demasía

PROXIMO VIERNES FIBRAS..